في قلب الطبيعة الأمريكية، تنمو شجرة تعكس بعمق تراث وتاريخ هذه الأرض شجرة البيكان. ليس البيكان مجرد جوزة تحمل في طياتها نكهة غنية ولذيذة، بل هو جزء لا يتجزأ من التراث الزراعي والثقافي للولايات المتحدة. منذ قرون طويلة، كان البيكان مصدراً غذائياً رئيسياً للسكان الأصليين، والآن أصبح عنصراً حيوياً في المطبخ الحديث.حيث يتميز بيكان امريكي بفوائده الغذائية العديدة واستخداماته المتنوعة في الطهي، مما يجعله رمزاً للصحة والجودة. في هذا المقال، ستكتشف تاريخ البيكان، وفوائده الصحية، بالإضافة إلى استخداماته المتعددة.
تعرّف على بيكان امريكي
يمكننا تعريفه على أنه هو نوع من أنواع الجوز الذي ينتمي إلى عائلة الجوزيات وجنس الجوز. حيث يتميز البيكان بقشرته الناعمة و نكهته الغنية والزبدية. كما أنه يُزرع بشكل رئيسي في الولايات المتحدة، حيث يعتبر من المحاصيل الزراعية المهمة خاصة في المناطق الجنوبية مثل جورجيا، تكساس.كما تُعرف شجرة البيكان بارتفاعها الشاهق الذي قد يصل إلى 40 مترًا، وأوراقها المركبة الكبيرة. تعتبر شجرة البيكان جزءًا من التراث الزراعي والثقافي للولايات المتحدة، وتمثل رمزًا للجودة والصحة في المطبخ.
فوائد بيكان امريكي
يتميز بيكان امريكي بفوائده الغذائية العديدة واستخداماته المتنوعة, و هو من أفضل أنواع المكسرات, إليك الفوائد التي يحتويها بيكان امريكي:
دعم صحة القلب
البيكان يحتوي على الدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وتعزيز صحة القلب. كما تساعد الأحماض الدهنية الأساسية مثل الأوميغا-3 والأوميغا-6 في تقليل الالتهابات وتعزيز وظائف القلب.
تحسين صحة الدماغ
الدهون الصحية والفيتامينات الموجودة في بيكان امريكي مثل فيتامين E والمغنيسيوم، تلعب دوراً مهماً في دعم صحة الدماغ. فيتامين E، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، فهو يحمي خلايا الدماغ من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. مما قد يساعد في تقليل مخاطر الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر. المغنيسيوم، من جهته،كما يساهم في تحسين الأداء العقلي وتعزيز الذاكرة والانتباه.
تعزيز صحة الهضم
الألياف الغذائية في بيكان امريكي تساهم بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد الألياف على تحسين حركة الأمعاء وتمنع الإمساك، مما يدعم عملية الهضم ويعزز من صحة القولون. كما أن الألياف تلعب دوراً في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يساهم في السيطرة على مستويات الجلوكوز ومنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر.
دعم صحة العظام
البيكان يحتوي على مجموعة من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والفوسفور، والتي تلعب دوراً حاسماً في تعزيز صحة العظام. أما عن المغنيسيوم فهو يساعد في تحسين امتصاص الكالسيوم، مما يعزز من قوة العظام ويقيها من الأمراض مثل هشاشة العظام. الفوسفور أيضاً يساهم في بناء العظام وتقويتها، بالإضافة إلى دعم صحة الأسنان.
التحكم في الوزن وإدارة الشهية
الدهون الصحية والألياف الغذائية في بيكان امريكي تعزز الشعور بالشبع، مما يساعد في السيطرة على الشهية وتقليل الإفراط في تناول الطعام. الألياف أيضا تؤدي إلى إحساس بالامتلاء لفترة أطول، مما يساعد في تنظيم الوزن ومنع الزيادة غير المرغوب فيها.
حماية الجلد من الأضرار البيئية
فيتامين E الموجود في البيكان يلعب دوراً مهماً في حماية الجلد من الأضرار الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس والتلوث البيئي. كما أن مضادات الأكسدة تساعد في محاربة الشيخوخة المبكرة وتعزيز مظهر البشرة الصحية والشابة. البيكان يعزز من ترطيب البشرة ومرونتها، مما يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.
دعم مستويات الطاقة وزيادة النشاط البدني
البيكان مصدر ممتاز للطاقة بفضل محتواه من الدهون الصحية والبروتينات. هذه العناصر الغذائية توفر طاقة طويلة الأمد وتدعم الأداء البدني والذهني. تناول بيكان امريكي كوجبة خفيفة يمكن أن يساعد في تعزيز مستويات الطاقة والحفاظ على النشاط طوال اليوم.
انواع بيكان امريكي
يعتبر البيكان نوع من اشهر أنواع مكسرات حيث أنه يحظى بشعبية كبيرة، خاصة في الولايات المتحدة. ويزرع البيكان في مناطق مختلفة ويأتي بأنواع متعددة، كما تختلف في الحجم والشكل والنكهة. إليك أبرز أنواع البيكان الأمريكي وكيفية تمييزها:
ديزايربل “Desirable”
- الحجم والشكل: حبات كبيرة ومستطيلة الشكل.
- القشرة: قشرة رقيقة وسهلة الكسر.
- النكهة: نكهة غنية وحلوة.
- اللون: لون بني فاتح موحد.
- الاستخدام: مثالي الطهي وصنع الحلويات بفضل نكهته وحجمه الكبير.
بيكان ‘Stuart’
- الوصف: نوع قديم ومعروف بجودته العالية.
- الحجم والشكل: حبات كبيرة ومستديرة قليلاً.
- النكهة: نكهة معتدلة.
- كيفية التمييز: القشرة سميكة مزخرفة بخطوط واضحة. الحبات تكون غالبًا داكنة اللون.
بيكان بوتشارت
- الحجم والشكل: حبات كبيرة ومستديرة.
- القشرة: قشرة متوسطة السُمك.
- النكهة: نكهة زبدية وحلوة.
- اللون: بني فاتح مع خطوط داكنة.
- الاستخدام: يستخدم عادة في الوجبات الخفيفة والحلويات.
بيكان ‘Cape Fear’
- الوصف: نوع مقاوم للأمراض ويُزرع على نطاق واسع.
- الحجم والشكل: حبات كبيرة ذات شكل مستطيل.
- النكهة: نكهة غنية ومميزة.
- كيفية التمييز: القشرة سميكة نسبياً وتحتوي على خطوط بارزة. الحبات لونها بني داكن.
بيكان ‘Choctaw’
- الوصف: نوع مشهور بنكهته القوية.
- الحجم والشكل: حبات كبيرة ومستطيلة.
- النكهة: نكهة قوية وغنية.
- كيفية التمييز: القشرة سميكة خشنة بعض الشيء. الحبات لونها بني داكن ومميزة بالشكل البيضاوي الطويل.
الفرق بين جوز البيكان وجوز عين الجمل
جوز البيكان وجوز عين الجمل هما نوعان من المكسرات الشائعة، لكنهما يختلفان في عدة نواحٍ. إليك مقارنة بينهما:
جوز البيكان (Pecan)
الشكل والحجم: أكبر من جوز عين الجمل. وله شكل مستطيل طويل و قشرة ناعمة. كما أن اللب الداخلي بلون بني فاتح وله خطوط عريضة على السطح.
النكهة: طعمه حلو. وأقل مرارة مقارنة بجوز عين الجمل.
الاستخدامات: يستخدم بكثرة في الحلويات مثل فطيرة البيكان. كما يمكن استخدامه في الأطباق المالحة والسلطات.
القيمة الغذائية:غني بالدهون الصحية والألياف والبروتين. ويحتوي على فيتامينات ومعادن مثل فيتامين E والمغنيسيوم والزنك.
جوز عين الجمل (Walnut):
الشكل والحجم: أصغر من جوز البيكان.
له شكل غير منتظم وقشرة خشنة.
اللب الداخلي أبيض مع خطوط سوداء رفيعة.
النكهة: طعمه أكثر مرارة مقارنة بجوز البيكان. ويحتوي على نكهة غنية ومعقدة.
الاستخدامات: يستخدم في الخبز والحلويات. ويضاف إلى السلطات والأطباق المالحة.
القيمة الغذائية: غني بأحماض أوميغا-3 الدهنية. ويحتوي على مضادات الأكسدة والبروتين والألياف. كما يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين B6 والمعادن مثل النحاس والفوسفور.
استخدامات البيكان الامريكي
بيكان امريكي هو نوع من الجوز الأصلي في أمريكا الشمالية وله العديد من الاستخدامات الغذائية والطبية والتجميلية. إليك بعض الاستخدامات الشائعة للبيكان الأمريكي:
الاستخدامات الغذائية
يمكن تناول البيكان كوجبة خفيفة صحية، إما بمفرده أو ممزوجًا مع المكسرات و فواكه مجففه أخرى.
كما يُستخدم البيكان في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات مثل فطيرة البيكان، الكعك، والبسكويت.
يمكن إضافته أيضاً إلى السلطات، الحبوب، واللبن الزبادي لإضفاء نكهة مميزة وقوام مقرمش.
زيت البيكان يستخدم في الطهي ويعتبر بديلاً صحيًا الزيوت الأخرى لاحتوائه على الأحماض الدهنية الصحية.
الفوائد الصحية
يحتوي بيكان امريكي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في خفض مستويات الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد، مما يعزز صحة القلب.غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة. و يحتوي البيكان على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والمغنيسيوم والزنك، التي تدعم وظائف الجسم المختلفة وتعزز مناعته.
تابع المدونة
أسئلة شائعة حول بيكان امريكي؟
هل هناك فرق بين البيكان وعين الجمل؟
لا اختلاف بينهما في لون القشرة ولكن الاختلاف في اللون من الداخل حيث إن لون مكسرات عين الجمل
بيج فاتح من الداخل في حين أن لون مكسرات بيكان بيج ولكن بدرجة أغمق.
هل البيكان صحي؟
أحد أنواع المكسرات الصحية المميزة بفوائدها الغذائية العالية, و هو من أفضل انواع واشكال المكسرات.
ما هي نكهة البيكان؟
يتميز بطعمه الفريد الذي يجمع بين الحلاوة و الملمس الكريمي
كم حبة بيكان في اليوم؟
15 حبة.
هل البيكان يسبب امساك؟
يحسّن الهضم ويمنع الإمساك.
ختامًا يعد بيكان امريكي خيارًا رائعًا لتضمينه في نظامك الغذائي بفضل قيمه الغذائية الغنية وفوائده الصحية المتعددة.وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الصحية، الألياف، والفيتامينات والمعادن الأساسية، كما يمكن للبيكان أن يكون إضافة قيمة ومفيدة لنظامك الغذائي. سواء كنت تستمتع به كوجبة خفيفة، أو تستخدمه كعنصر أساسي في الحلويات، فإن بيكان امريكي يقدم لك مذاق لذيذاً وفوائد صحية عديدة،. يمكنك الحصول عليه من خلال متجرنا “تسالي الخير” استفد من الفوائد الصحية المذهلة للبيكان الأمريكي واجعله جزءاً من نمط حياتك الصحي.
